Właściwie nie wiem jak to się stało, że na blogu nie ma jeszcze przepisu na bulion. Jest to podstawa w mojej kuchni, bo robię na nim wszelkie zupy, uzywam jako bazę do sosów,a w zimne dni popijam na rozgrzanie. Ale nadrabiam to niedopatrzenie. Akurat przygotowałam wielki gar. Zlewam gorący do słoików i przechowuje potem w lodówce. Mam zapas na cały tydzień. Mrożony jeszcze dłużej. Bulion robię według zasady kuchni 5 przemian. Moja sąsiadka zaszczepiła to we mnie i tak zostało.
BULION WEGAŃSKI WEDŁUG PIĘCIU PRZEMIAN
- 5 litrów zagotowanej wody
- 2łs suszonego lubczyku ( gorzki)
- 2liście laurowe( gorzki)
- 2łs oliwy ( słodki)
- 1/2łh kuminu ( słodki)
- 1/2-1cm laski cynamonu ( słodki)
- kilka ziaren ziela angielskiego ( ostry)
- kilka ziaren czarnego pieprzu(ostry)
- kilka ziaren anyżu ( ostry)
- 1/4łh ostrej papryki ( ostry)
- 2 ząbki czosnku ( ostry)
- 3cm kawałek imbiru ( ostry)
- 1łs soli płaska( słony)
- 1łh suszonej bazyli ( kwaśny)
- 1/2łh kurkumy ( gorzki)
- 1 duża pietruszka ( słodki)
- 4 średnie marchewki ( słodki)
- kilka suszonych grzybów( słodki)
- 1duża palona cebula + łupina ( słodki)
- mały kawałek selera (ostry)
- 1 biała część pora (ostry)
- tamari lub sos sojowy do smaku ( słony)
- 1łs suchych płatków drożdżowych ( kwaśny)
W dużym garnku zagotować wodę, po kolei według listy dodawać wszystkie składniki. Gotować na małym ogniu min 2h. Odcedzić i przelać gorące do słoików. Przechowywać w lodówce do 5 dni. Ew zamrozić.
Podawać z makaronem, lub makaronem z cukini zoodles
Dzień dobry,
Mam nietypowe pytanie:) co oznaczają skróty łs? łh?
Z góry dziękuję za odp 🙂
pozdrawiam rysiaa
Witaj łyżka stołowa i łyżeczka herbaciana, pozdrawiam
świetnie! będę robić na 100% bo ostantio nabrałam ochotę na taki rozgrzewający domowy bulion – będzie idealny na kolację po pracy 🙂 dzięki! zapisane
tylko z cynamonem naprawdę minimalnie i lepiej w lasce niż mielony) ,żeby nie zdominował smaku:) pozdrawiam