Bulion wegański według pięciu przemian

Właściwie nie wiem jak to się stało, że na blogu nie ma jeszcze przepisu na bulion. Jest to podstawa w mojej kuchni, bo  robię na nim wszelkie zupy, uzywam  jako bazę do sosów,a w zimne dni popijam na rozgrzanie. Ale nadrabiam to niedopatrzenie. Akurat przygotowałam wielki gar. Zlewam gorący do słoików i przechowuje potem w lodówce. Mam zapas na cały tydzień. Mrożony jeszcze dłużej.  Bulion robię według zasady kuchni 5 przemian. Moja sąsiadka  zaszczepiła to we mnie i tak zostało.

BULION WEGAŃSKI WEDŁUG PIĘCIU PRZEMIAN

• 5 litrów zagotowanej wody
• 2łs suszonego lubczyku ( gorzki)
• 2liście laurowe( gorzki)
• 2łs oliwy ( słodki)
• 1/2łh kuminu ( słodki)
• 1/2-1cm laski cynamonu ( słodki)
• kilka ziaren ziela angielskiego ( ostry)
• kilka ziaren czarnego pieprzu(ostry)
• kilka ziaren anyżu ( ostry)
• 1/4łh ostrej papryki ( ostry)
• 2 ząbki czosnku ( ostry)
• 3cm kawałek imbiru ( ostry)
• 1łs  soli  płaska( słony)
• 1łh suszonej bazyli ( kwaśny)
• 1/2łh kurkumy ( gorzki)
• 1 duża pietruszka ( słodki)
• 4 średnie marchewki ( słodki)
• kilka suszonych grzybów( słodki)
• 1duża palona cebula + łupina ( słodki)
• mały kawałek selera (ostry)
• 1 biała część pora (ostry)
• tamari lub sos sojowy do smaku ( słony)
• 1łs suchych płatków drożdżowych ( kwaśny)

W dużym garnku zagotować wodę, po kolei według listy  dodawać wszystkie składniki. Gotować na małym ogniu min 2h. Odcedzić i przelać gorące do słoików. Przechowywać w lodówce do 5 dni. Ew zamrozić.

Podawać z makaronem, lub makaronem z cukini zoodles