DODATKI/PRZEKĄSKI / ZUPY

Bulion wegański według pięciu przemian

Właściwie nie wiem jak to się stało, że na blogu nie ma jeszcze przepisu na bulion. Jest to podstawa w mojej kuchni, bo  robię na nim wszelkie zupy, uzywam  jako bazę do sosów,a w zimne dni popijam na rozgrzanie. Ale nadrabiam to niedopatrzenie. Akurat przygotowałam wielki gar. Zlewam gorący do słoików i przechowuje potem w lodówce. Mam zapas na cały tydzień. Mrożony jeszcze dłużej.  Bulion robię według zasady kuchni 5 przemian. Moja sąsiadka  zaszczepiła to we mnie i tak zostało.

BULION WEGAŃSKI WEDŁUG PIĘCIU PRZEMIAN

  • 5 litrów zagotowanej wody
  • 2łs suszonego lubczyku ( gorzki)
  • 2liście laurowe( gorzki)
  • 2łs oliwy ( słodki)
  • 1/2łh kuminu ( słodki)
  • 1/2-1cm laski cynamonu ( słodki)
  • kilka ziaren ziela angielskiego ( ostry)
  • kilka ziaren czarnego pieprzu(ostry)
  • kilka ziaren anyżu ( ostry)
  • 1/4łh ostrej papryki ( ostry)
  • 2 ząbki czosnku ( ostry)
  • 3cm kawałek imbiru ( ostry)
  • 1łs  soli  płaska( słony)
  • 1łh suszonej bazyli ( kwaśny)
  • 1/2łh kurkumy ( gorzki)
  • 1 duża pietruszka ( słodki)
  • 4 średnie marchewki ( słodki)
  • kilka suszonych grzybów( słodki)
  • 1duża palona cebula + łupina ( słodki)
  • mały kawałek selera (ostry)
  • 1 biała część pora (ostry)
  • tamari lub sos sojowy do smaku ( słony)
  • 1łs suchych płatków drożdżowych ( kwaśny)

 

W dużym garnku zagotować wodę, po kolei według listy  dodawać wszystkie składniki. Gotować na małym ogniu min 2h. Odcedzić i przelać gorące do słoików. Przechowywać w lodówce do 5 dni. Ew zamrozić.

Podawać z makaronem, lub makaronem z cukini zoodles

 

4 komentarze

  1. Dzień dobry,
    Mam nietypowe pytanie:) co oznaczają skróty łs? łh?

    Z góry dziękuję za odp 🙂

    pozdrawiam rysiaa

  2. świetnie! będę robić na 100% bo ostantio nabrałam ochotę na taki rozgrzewający domowy bulion – będzie idealny na kolację po pracy 🙂 dzięki! zapisane

    1. tylko z cynamonem naprawdę minimalnie i lepiej w lasce niż mielony) ,żeby nie zdominował smaku:) pozdrawiam

Pozostaw odpowiedź Daria Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *