bataty / ciecierzyca / jarmuż / obiady / obiady / obiady

Curry z batatami

Są dni, kiedy ostatnią rzeczą o jakiej myślę jest gotowanie. Dni gdy potrzebuję czegoś szybkiego, mało skomplikowanego, ale pysznego i sycącego. Bo jest mi źle i w ogóle. I takie właśnie jest curry.  Nieważne jakie warzywa mam w lodówce, to zawsze wychodzi i poprawia nastrój.  Moje ulubione z batatami, słodko kwaśne, pełne aromatycznych przypraw.

 

 

CURRY Z BATATAMI

  • 2 bataty
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 opakowania żółtej pasty curry
  • 1puszka krojonych pomidorów
  • 1puszka ciecierzycy
  • 1puszka mleka kokosowego
  • garść jarmużu lub szpinaku
  • olej kokosowy
  • 2łh startego świeżego imbiru
  • 1/2łh kuminu
  • 1/2łh mielonej kolendry
  •  1-2 plasterki cytryny ze skórką
  • sól do smaku
  • liście kolendry do posypania

 

Cebulę kroimy w piórka. W garnku rozpuszczamy olej kokosowy , wrzucamy kumin, kolendre, starty imbir, czosnek i pastę curry podsmażamy chwilkę. Dodajemy cebulę  i smażymy do zeszklenia.  Bataty kroimy w średnią kostkę, dorzucamy do garnka. Dodajemy ciecierzycę, pomidory, mleko kokosowe i cytrynę. Dusimy na wolnym ogniu aż bataty zmiękną. Jeśli curry jest za gęste można dolać odrobinę wody.  dosalamy do smaku , na koniec wrzucamy liście jarmużu i dusimy jeszcze 5 min. Podajemy z ryżem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *