Od jakiegoś roku zbieram się,żeby podać ten przepis. Niestety nie umiem zrobić ładnego zdjęcia gołąbkom. Serio!Ponieważ przez rok nie udało mi się z tymi zdjęciami, więc doszłam do wniosku ,że pal licho, dam to co mam, a przepis wart zapisania, bo gołąbki wychodzą zacne! To jedno z dań, które robię według zasady 5 przemian. Zazwyczaj robotę sobie dzielę na dwa dni. Dzień wcześniej gotuję ryż, kaszę i soczewicę i przygotowuję farsz, a w drugi bawię się z kapustą. Gołąbki zapiekam, bo tak się robiło u mnie w domu. Smak zapiekanej kapusty jest zupełnie inny niż gotowanej.
WEGAŃSKIE GOŁĄBKI WG 5 PRZEMIAN
- 1 duża biała kapusta ( słodki)
- 1/2 szkl kaszy jaglanej ( słodki)
- 1szkl ryżu ( słodki)
- 1 szkl czerwonej soczewicy ( słodki)
- oliwa ( słodki)
- 1 duża podsmażona cebula ( słodki)
- garść suszonych grzybów ( słodki)
- 1/2 łh kuminu( słodki)
- 1/4łh imbir ( ostry)
- 1/4łh chili( ostry)
- pieprz
- sól
- sok z cytryny( kilka kropel)
- 1/2łh suszonej bazyli
- 1/2łh kozieradki mielonej ( gorzki)
- 2łh lubczyku suszonego ( gorzki)
Farsz
W oddzielnych garnkach gotujemy ryż, kaszę jaglaną, soczewicę i grzyby
Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmażamy cebulę, dodajemy posiekane grzyby, smażymy kilka minut.
Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Wycinamy głąb z kapusty. Sa dwie szkoły . 1 szkoła: oddzielamy liście i wrzucamy na wrzatek i obgotowujemy 5 min. 2szkoła: wkładamy całą główkę do garnka z wrzątkiem gotujemy 5-10 min, zdejmujemy wierzchnie liście, znowu gotujemy 5 -10min, zdejmujemy kolejne liście itd ( ja robię według drugiego sposobu)
Do dużej miski dodajemy według kolejności:
SŁODKIE ryż, kasze jaglaną, soczewicę, cebulę z grzybami, kumin ( mieszamy)
OSTRE imbir, chili, pieprz ( mieszamy)
SŁONE solimy według uznania ( mieszamy)
KWAŚNE kilka kropel cytryny , bazylia ( mieszamy)
GORZKIE kozieradka, lubczyk ( mieszamy)
Zawijamy farsz w kapustę ( słodkie) jak krokiety (najpierw założyć liść na farsz z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia).
Najmniejszymi liśćmi( które zostaną) wykładamy brytwankę ( żeby się gołąbki nie przypaliły) układamy ciasno gołąbki, przykrywamy od góry także warstwą liści. podlewamy woda ew bulionem wegańskim, zapiekamy 1.5-2 godz. w 180C
Można podawać z sosem pomidorowym( kwaśne) lub z masłem ( słodkie)
