Sezon grzybowy w pełni, więc wiadomo co króluje na stole. Mąż sobie zażyczył zupę grzybową, ja wolałam bardziej treściwe danie. Padło na pęczotto. Pęczak jest twardszy niż ryż, a z dodatkiem orzechów, świetnie się chrupie. Dodatek różnych grzybów leśnych i mamy wyśmienite danie.
JESIENNE PĘCZOTTO GRZYBOWO ORZECHOWE
- gałązka świeżego rozmarynu
- 1łs oliwy lub ghee
- 2 ząbki czosnku lekko zgniecione
- 1 duża cebula
- 1/2-1szkl pęczaku
- garść orzechów włoskich
- ok 300g grzyby leśne
- 0,5l bulionu
- sól pieprz
- 1łh masła orzechowego opcjonalnie
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, wrzucamy rozmaryn i czosnek, podsmażamy chwilę, by przeszły smaki( uważamy by nie przypalić czosnku). Dodajemy posiekaną w kosteczkę cebulę,smażymy do zeszklenia. Dodajemy posiekane orzechy i suchy pęczak. Mieszamy kilka sekund, aż pęczak pokryje tłuszcz. Dorzucamy pokrojone grzyby, mieszamy chwilę aż puszczą sok, zalewamy bulionem. Dusimy do miękkości pęczaku, w razie potrzeby podlewamy wodą. Doprawiamy solą, pieprzem, ew można dodać odrobinę masła orzechowego do podkręcenia smaku
