kalafior / OBIADY

Kalafior, marchewka i groszek w curry makowo kokosowym

Gobi gajar mutter kurma. Bardzo proste warzywka, na szybki posiłek. Wyglądają niepozornie,  jak wiele potraw kuchni indyjskiej. Ale w ustach eksplozja smaku. Danie jest bardzo ostre, więc jeśli wolicie łagodniejsze smaki, po prostu zmniejszcie proporcje chilli i cayenne. Kumin i kolendrę używam niemieloną,bo tak wolę.  Przepis pochodzi z książki “Wegańska kuchnia indyjska…” Richy Hingle autorki bloga VeganRicha.com . Tradycyjna kurma jest na bazie jogurtu. W wersji wegańskiej jogurt zastąpiono mlekiem kokosowym.  Liście curry można zastąpić liśćmi limonki kaffir, ostatecznie świeżymi liśćmi bazylii. Najlepiej podawać z ryżem.

GOBI GAJAR MUTTER KURMA

  • 1łs oleju kokosowego
  • 1szkl drobno posiekanej cebuli
  • 12 liści curry
  • 1 posiekana ostra zielona papryczka
  • 1drobno posiekany 2,5cm kawałek imbiru ( lub 1łh suszonego)
  • 4 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1łh mielonej kolendry
  • 1/2łh mielonego kuminu
  • 1/4-1/2 łh pieprzu cayenne
  • 1 1/2 szkl pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 2łh  mielonego maku
  • 3/4szkl mleka kokosowego
  • 1/4 szkl wody
  • 3 1/2-4 szkl różyczek kalafiora
  • 1szkl posiekanej w talarki marchewki
  • 3/4 łh soli
  • 1szkl zielonego groszku
  • 1/2łh garam masala
  • 2łs posiekanej świeżej kolendry
  • 1łh soku z cytryny do skropienia

 

Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy cebulę, liście curry i papryczkę. Smażymy 5 min. Dodajemy imbir, czosnek smażymy kolejne minuty aż cebula i czosnek nabiorą złotego koloru. Dodajemy przyprawy: kumin, kolendrę i cayenne. Wrzucamy pomidory , porządnie mieszamy aż powstanie sos. Dodajemy mak, mleko kokosowe i wodę. Kalafior , marchew i sól. Zmniejszamy ogień, i dusimy 10 min pod przykryciem. Dosypujemy groszek i dusimy ok 15 min lub do momentu aż kalafior będzie miękki. Dodajemy garam masala i ew dosalamy do smaku. Przed podaniem posypujemy kolendrą i skrapiamy cytryną. Można posypać posiekanymi i podprażonymi orzeszkami pekan( ale nie jest to uwzględnione w oryginalnym przepisie)

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *