por / szparagi / ZUPY

Krem z porów i szparagów

Krem z porów i białych szparagów, to banalnie prosta zupa , o przyjemnym “swojskim” smaku. Można podawać ją na ciepło lub zimno. Przepis pochodzi z książki “Obfitość” Yotam Ottolenghi.  Troszkę przeze mnie zmodyfikowana na wersję wegańską.

KREM Z PORÓW I SZPARAGÓW ( 4porcje)

  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 młode pory ( białą część)
  • 500g białych szparagów
  • oliwa do podsmażania
  • 500/600ml bulionu warzywnego
  • 1łh cukru
  • 1-2 plasterki cytryny + skórka z 1 cytryny
  • 100ml mleka roślinnego
  • 50 ml śmietanki roślinnej
  • szczypta gałki muszkatułowej
  • sól , biały pieprz

Pora siekamy na plasterki, ziemniaki na kostki. Obieramy szparagi i kroimy na kawałki 2cm długości. Odstawiamy na bok główki

Pory, ziemniaki, i łodygi szparagów podsmażamy na oliwie ok 4 min, zalewamy bulionem, doprawiamy cukrem i przyprawami. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie wrzucamy plasterki cytryny i gotujemy ok 40 min na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania wyjmujemy plasterki cytryny, dodajemy główki szparagów i gotujemy jeszcze 10 min  Miksujemy zupę na gładki krem, dodajemy mleka.  Podajemy z 1łs śmietanki i posypane otartą skórką z cytryny

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *