W tym roku sezon dyniowy też rozpoczynam zupą. Ale żadne egzotyki . Ochłodziło się i naszło mnie na krupnik. Swój zrobiłam w wersji wegetariańskiej na ghee (lekarz ajurvedyjski zalecił), ale możecie użyć oliwy lub jakiegoś łagodnego w smaku oleju. U mnie też jest pęczak.. tak robiono u mnie w domu, natomiast wy róbcie jak lubicie.. nawet z jaglanką 🙂 Oczywiście jak większość dań robię na oko.. z tych proporcji wyszła mi gęsta zupa na jakieś 4-5 porcji..
KRUPNIK Z DYNIĄ
- 1 czubata łyżka ghee/oliwy
- 1 mały por
- 2 ząbki czosnku
- 3 grzyby suszone
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 1 średnia marchewka ( starta na dużych oczkach)
- 1 średnia pietruszka ( starta na dużych oczkach)
- 1/4 dyni piżmowej ( nie za dużej) pokrojonej w kostkę
- 3 spore ziemniaki pokrojone w kostkę
- sól , pieprz
- 1łs płatków drożdżowych
- 3-4 łs pęczaku
- 1,5-2l bulion wegański/woda
- 2łs posiekanego koperku
Tłuszcz rozgrzewamy w średnim garnku. Drobno siekamy białą część pora , rozgniatamy czosnek . Do garnka dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, grzyby i podsmażamy chwilę, dodajemy czosnek, pora i odrobine soli. Podsmażamy jakieś 2 min na średnim ogniu.. Dodajemy marchew, pietruszkę, dynię i ziemniaki.. podsmażamy, aż się zblanszują.. dodajemy kaszę , zalewamy bulionem lub wodą ,doprawiamy i gotujemy na małym ogniu ok 45 min.
