obiady / obiady / obiady / pomidory / szpinak

Makaron ze szpinakiem

Szpinak był  dla wielu zmorą dzieciństwa. Zielona breja z rozbełtanym jajkiem, czy jakoś tak. Mnie na szczęście ta trauma ominęła. Nie przypominam sobie ,bym w dzieciństwie była raczona.  Może dlatego szpinak uwielbiam. Robię na kilka sposobów. W wersji wegetariańskiej z serami, w tartach, z makaronami i w tej wegańskiej, ulubionej przez moje dziewczyny.  Zazwyczaj robię z mrożonego siekanego szpinaku, ale można użyć całych liści. Siekany po prostu lepiej okleja makaron i mam gwarancje,że wszystko zjedzą, a nie będą wydłubywać  “zielone”. Wiadomo jak to z dzieciakami, nie znasz dnia ani godziny kiedy ulubione warzywo nagle staje się tym znienawidzonym. Wolę nie ryzykować!

 

MAKARON ZE SZPINAKIEM (ok 4 porcje)

  • opakowanie mrożonego siekanego szpinaku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1duża cebula
  • oliwa
  • 5 daktyli zalanych wrzątkiem i moczonych 15 min ( lub  1łs jakiegoś słodziku np syrop z agawy, syrop klonowy, ew łagodny w smaku miód)
  • puszka krojonych pomidorów lub 4 świeże pokrojone w kostkę , ew 1/2 szklanki passaty)
  • sól, pieprz, szczypta cynamonu
  • wegański parmezan
  • makaron( ja używam bezglutenowego kukurydzianego)

Rozmrażamy szpinak i odciskamy nadmiar wody.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę z czosnkiem i pokrojonymi drobno daktylami. Dodajemy szpinak. (jeśli wcześniej go nie rozmroziliśmy, to wrzucamy zamrożony i odparowujemy dokładnie). Następnie dodajemy pomidory, wszystko mieszamy doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem i dusimy aż pomidory zmiękną. Sos powinien być delikatnie kwaśno słodki.
W międzyczasie gotujemy odpowiednią ilość makaronu. Mieszamy dokładnie ze szpinakiem , podajemy posypane parmezanem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *