przekąski / rzodkiewka / ziemniaki

Młode ziemniaki z karmelizowaną rzodkiewką

Przepis na te młode ziemniaczki po bawarsku pochodzi z mojej pierwszej wegetariańskiej książki kulinarnej, którą kupiłam 20 lat temu. “Rarytasy wegetarian 100 dań z całego świata” . Ze swojej strony dodałam tylko karmelizowane rzodkiewki, ale możecie je pominąć. Mają podobny smak do młodych ziemniaczków.

Danie lepiej przygotować parę godzin wcześniej, by warzywa przeszły smakiem. Je się na zimno.

MŁODE ZIEMNIAKI Z KARMELIZOWANĄ RZODKIEWKĄ ( porcja na 4 osoby)

  • niecały kilogram drobnych młodych ziemniaków
  • pęczek rzodkiewek
  • 4łs oliwy
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2łs posiekanego koperku
  • 4 drobno pokrojone dymki( ze szczypiorem)
  • 2łs octu winnego
  • 1łh cukru
  • sól, pieprz
  • 2łs posiekanej natki pietruszki

Nieobrane , wymyte ziemniaki gotujemy do miękkości.  Na patelni podduszamy lekko posolone rzodkiewki, gdy zmiękną, dodajemy 1/2łh cukru i podsmażamy na mocniejszym ogniu.  Odstawiamy na bok . Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy dymkę, czosnek i smażymy 2-3 min. Dokładamy koperek i smażymy na wolnym ogniu następną minutę. Dodajemy ocet , cukier i mieszamy do rozpuszczenia cukru. Zdejmujemy z ognia, solimy pieprzymy  dodajemy ziemniaki rzodkiewkę i dokładnie mieszamy, by warzywa pokryły się sosem. Ostudzić, przed podaniem posypać nacią pietruszki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *