groszek / mięta / OBIADY / ryż

Risotto z groszkiem miętą i limonką

Kwiecień plecień, właśnie dał nam trochę lata. Od tygodnia mamy upały. Dzieci biegają boso po ogrodzie. Ja wystawiam buzie do słońca. Nie ma się ochoty na ciężkie jedzenie. Dlatego dzisiaj zaserwowałam typowy letni obiad. Akurat w sklepie na L dostępny jest świeży groszek cukrowy, a w zamrażarce miałam mrożone słodkie kuleczki. Lubię takie gotowanie, proste,  szybkie i smaczne ..

RISOTTO Z GROSZKIEM MIĘTĄ I LIMONKĄ

  • 1duża szklanka(400ml z ikea) ryżu arborio
  • 400ml mrożonego lub świeżego groszku
  • garść groszku cukrowego w strączkach
  • 500ml bulionu warzywnego
  • olej do smażenia
  • średnia cebula
  • 2łs posiekanej mięty
  • 1łs posiekanego koperku
  • sok i otarta skórka z 1/2 limonki
  • sól, pieprz
  • wegański parmezan

 

Siekamy w kostkę cebulę, szklimy na patelni. Dodajemy ryż, chwilę podsmażamy, zalewamy połową bulionu, mieszamy i przykrywamy. Gotujemy na wolnym ogniu aż ryż wchłonie płyn. Dolewamy resztę bulionu, powtarzamy procedurę. Gotujemy  ryż do miękkości.

W międzyczasie na osolony wrzątek wrzucamy cały groszek. Gotujemy 7-9 min  Odcedzamy i zalewamy zimną woda by nie stracił koloru.

Połowę kuleczek groszkowych wrzucamy wraz z miętą , sokiem i skórką z limonki do blendera i miksujemy na gładką masę. Dodajemy ją do ryżu i wszystko mieszamy. Na koniec dodajemy całe groszki, delikatnie mieszmay ew dosalamy do smaku, pieprzymy, posypujemy parmezanem i posiekaną zieleniną.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *