Klasyczne samosy smaży się na głębokim tłuszczu. Ale skoro jesteśmy w zdrowym zakątku, to moja wersja jest pieczona. No i zamiast ciasta filo, robię wegańską wersję ciasta na pierogi. Zamiast proszku z mango używam limonki . Są świetną przekąską. Przyznam, że lekko się od nich uzależniłam.
WEGAŃSKIE SAMOSY (ok 20-22 sztuki)
Ciasto
- 400g mąki na pierogi + trochę do podsypania
- 300ml gorącej wody z dodatkiem 2łs oliwy
- szczypta soli
- trochę mleka roślinnego do posmarowania samosek przed pieczeniem
Farsz
- 4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach ( niecałe 0,5kg)
- 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1szkl mrożonego groszku ( nie warto dawać z puszki, to nie ta bajka)
- 2-3 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 ostra zielona papryczka ( czerwona tez może być) posiekana drobniutko
- 2-3cm kawałek drobno posiekanego imbiru ( lub startego)
- 1/4łh kurkumy
- 1łh kuminu całe nasiona lub mielone( według uznania)
- 1łh nasion kolendry i jak wyżej( ja daję całe lubię je rozgryzać)
- 1łs soku z limonki i trochę otartej skórki
- pęczek posiekanej świeżej kolendry ( nie żałuję sobie)
- sól do smaku
- oliwa do smażenia
Ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy kolendrę , kumin i kurkumę, smażymy 1-2min. Dodajemy cebulę, czosnek imbir i ostrą papryczkę. smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy ziemniaki, groszek, mieszamy, podsmażymy jeszcze chwilkę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekane liście kolendry, sok i skórkę z limonki, dosalamy do smaku. Odstawiamy do przestygnięcia.
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól i gorącą wodę z oliwą. Szybko wyrabiamy ciasto, uważając by się nie poparzyć. Kulę ciasta odkładamy pod przykryciem na 10 min, by „odetchnęło”. Powinno być miękkie i elastyczne.
Ciasto rozwałkujemy cienko, wykrawamy koła( jak do pierogów) tylko większa miseczką, ok 10 cm średnicy. przecinamy na pół. Każdą połówkę składamy na pół, zaklejamy boczny brzeg, otwieramy saszetkę i wypełniamy farszem. Zaklejamy górny brzeg. Ułożone na blasze pierożki smarujemy odrobiną mleka. Pieczemy w 180C do zrumienienia. ok 30 min lub dłużej( zależy od piekarnika)
Na instagramie pokazałam jak się robi SAMOSY
Wyglądają pysznie!
Muszę zrobić samosy według Twojego przepisu.