Samosy

Klasyczne samosy smaży się na głębokim tłuszczu. Ale skoro jesteśmy w zdrowym zakątku, to moja wersja jest pieczona. No i zamiast ciasta filo, robię wegańską wersję ciasta na pierogi. Zamiast proszku z mango używam limonki .  Są świetną przekąską. Przyznam, że lekko się od nich uzależniłam.

WEGAŃSKIE SAMOSY (ok 20-22 sztuki)

Ciasto

• 400g mąki na pierogi + trochę do podsypania
• 300ml gorącej wody z dodatkiem 2łs oliwy
• szczypta soli
• trochę mleka roślinnego do posmarowania samosek przed pieczeniem

Farsz

• 4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach ( niecałe 0,5kg)
• 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1szkl mrożonego groszku ( nie warto dawać z puszki, to nie ta bajka)
• 2-3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 ostra zielona papryczka ( czerwona tez może być) posiekana drobniutko
•  2-3cm kawałek  drobno posiekanego imbiru ( lub startego)
• 1/4łh kurkumy
• 1łh kuminu całe nasiona lub mielone( według uznania)
• 1łh nasion kolendry i jak wyżej( ja daję całe lubię je rozgryzać)
• 1łs soku z limonki i trochę otartej skórki
• pęczek posiekanej świeżej kolendry ( nie żałuję sobie)
• sól do smaku
• oliwa do smażenia

Ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy kolendrę , kumin i kurkumę, smażymy 1-2min. Dodajemy cebulę, czosnek imbir i ostrą papryczkę. smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy ziemniaki, groszek, mieszamy, podsmażymy jeszcze chwilkę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekane liście kolendry, sok i skórkę z limonki, dosalamy do smaku.  Odstawiamy do przestygnięcia.

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól i gorącą wodę z oliwą. Szybko wyrabiamy ciasto, uważając by się nie poparzyć. Kulę ciasta odkładamy pod przykryciem na 10 min, by “odetchnęło”. Powinno być miękkie i elastyczne.

Ciasto rozwałkujemy cienko, wykrawamy koła( jak do pierogów) tylko większa miseczką, ok 10 cm średnicy. przecinamy na pół. Każdą połówkę składamy na pół, zaklejamy boczny brzeg, otwieramy saszetkę i wypełniamy farszem. Zaklejamy górny brzeg. Ułożone na blasze pierożki smarujemy odrobiną mleka. Pieczemy w 180C do zrumienienia. ok 30 min lub dłużej( zależy od piekarnika)

Na instagramie pokazałam jak się robi SAMOSY