algi / groszek / kokos / szpinak / ZUPY

Tajska zupa kokosowa curry

Bo czasami człowiek potrzebuje ugotować sobie coś takiego , co poprawi humor. A moje kubki smakowe ciągnie w tamte rejony! Do zupy użyłam sosu bezrybnego, który jest bardzo łatwy do przygotowania, jeśli macie tamari ( lub zwykły sos sojowy) i glony. Zalewacie sobie  glonki wrzątkiem, dodajecie tamari, sól odstawiacie na 30 min , odcedzacie i voila! nie mialam świeżej bazylii tajskiej, użyłam pasty. Warzywa jakie miałam pod ręką, raczej niewiele marchewka, groszek i odrobine szpinaku, glony . Pokombinujcie sobie.. z papryką, grzybami ..do woli i tak głowną robotę robi wywar i makaron ryżowy:P

TAJSKA ZUPA KOKOSOWA CURRY

  • 1łs oleju kokosowego
  • 1średnia cebula ( pokrojona w piórka)
  • 4 ząbki czosnku zmiażdzone
  • 1papryczka chili
  • 5cm imbir posiekany
  • pęczek kolendry
  • kilka łodyg trawy cytrynowej ( lub garść suszonej)
  • 10 liści limonki kafir
  • puszka mleka kokosowego
  • 0,5-1l wegańskiego bulionu ( lub woda)
  • 2łs sosu bezrybnego lub sosu sojowego
  • 1łs cukru trzcinowego
  • limonka
  • 1łs pasty z tajskiej bazylii
  • warzywa według uznania u mnie ( 1 marchewka, garść groszku, garść szpinaku, glony z sosu bezrybnego)
  • makaron ryżowy

W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę ,czosnek, imbir ,chilli, pastę curry i podsmażamy 2-3 min. Dodajemy liście kafiru, zmiażdżone łodygi trawy cytrynowej, łodygi kolendry. Zalewamy mlekiem kokosowym i bulionem i sosem bezrybnym. Zagotowujemy i gotujemy 20 min na małym ogniu. W międzyczasie  blanszujmy lub podsmażamy warzywa . Przygotowujemy też makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu.

Wywar przecedzamy dodajemy pastę z bazylii i cukier trzcinowy.  Rozkładamy na talerzach makaron, warzywa, zalewamy wywarem , posypujemy posiekanymi liśćmi kolendry. Skrapiamy sokiem z limonki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *