dynia / ZUPY

Zupa dyniowa z pomarańczą

Zupa dyniowa, to nr1 jesienią. Robię ich setki i za każdym razem inaczej. Jedyne niezmienne składniki jak dla mnie to dynia i mleko kokosowe. Reszta to już dowolna interpretacja. Pieczona lub surowa dynia, ziemniak lub marchewka, trochę pomidora. Na ostro, lub delikatna… to nie ma znaczenia bo ta zupa zawsze jest pyszna! Tym razem z dodatkiem pomarańczy( zostały z 18tki najstarszej) i orientalną nutą, pikantna ale tylko tak ,żeby miło rozgrzać. Oczywiście ilość przypraw można dodać według własnego uznania.  Do zupy użyłam dynię lunga, ale może być tez prowansalska. Taka o melonowym smaku, której nie trzeba piec ( jest bardziej wilgotna). Po prostu ją obieramy kroimy rach ciach i za 20 min mamy gotowy posiłek.
przyprawy używam w nasionach, jeśli ktoś woli to dać zmielone.

ZUPA DYNIOWA Z POMARAŃCZĄ

  • 1łs oleju kokosowego( lub innego roślinnego o łagodnym smaku)
  • 1-2 cebule drobno posiekane
  • 1/2łh nasion kuminu
  • 1/2łh  zgniecionych nasion kolendry
  • 1łh posiekanej ostrej  czerwonej papryczki ( bez pestek)
  • 1łh posiekanego świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte
  • szczypta zmielonego cynamonu
  • szczypta zmielonych goździków
  • sok z 3 pomarańczy
  • 1kg  surowej, obranej dyni lunga( lub prowansalskiej)
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • woda
  • sól pieprz do smaku

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy kumin i kolendrę. Podsmażamy aż zacznie unosić się ich zapach.
Dodajemy papryczkę imbir czosnek i cebulę. Podsmażamy do zeszklenia cebuli( pilnujemy ,żeby się nie przypaliła). Dodajemy cynamon i goździki, mieszamy. Zalewamy sokiem z pomarańczy. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i wodę 1cm nad dynią. Solimy igotujemy na wolnym ogniu aż wszystko zmięknie. Na koniec wlewamy mleko kokosowe, miksujemy zupę na krem. Ew doprawiamy, można posypać wiórkami kokosowymi.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *