Zupa grzybowa

Ja nadal w klimatach leśnych, bo co weekend mam dostawę świeżych grzybów. Tym razem zupa, bo temperatury mocno poszły w dół.. Zazwyczaj robię najprostszą  na bulionie, cebula czosnek grzyby, kluchy. Tym razem jednak musiałam zużyć resztkę dyni i marchewki.. czyli zupa grzybowa śmietnik 🙂

ZUPA GRZYBOWA

• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1łs oliwy lub ghee
• świeży rozmaryn lub inne ulubione zioła
• 1łh  suszonego lubczyku lub gałązka świeżego
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1marchewka
• mały kawałek dyni pokrojonej w kostkę
• kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę
• ok 200-300gr grzybów leśnych
• 1,5l bulionu lub wody
• 1łs suchych drożdży ( opcjonalnie)
• sól , pieprz
• pól szkl mleka roślinnego

W garnku roztapiamy tłuszcz, dodajemy rozmaryn, ziele angielskie , liście laurowe, lubczyk, rozgnieciony lekko czosnek, podsmażamy ,aż zacznie unosić się zapach przypraw. Dorzucamy cebulę , posiekaną w drobną kostkę, sól  i szklimy. ( można dodać odrobinę wody i lekko zmiksować zeszkloną cebulę). Następnie dodajemy resztę warzyw (grzyby, marchew, dynię i ziemniaki) dusimy na małym ogniu z niewielka ilością wody ok 10 min. Następnie zalewamy bulionem lub wodą ( w przypadku wody dodaję tez suszone drożdże) i gotujemy na średnim ogniu aż do miękkości warzyw. doprawiamy solą i pieprzem, zabielamy mlekiem roślinnym ( najlepiej o jakimś delikatnym smaku, owsiane, orkiszowe, może być tez orzechowe..daje fajny aromat)