bataty / kokos / ziemniaki / ZUPY

Zupa kokosowa z batatami

 

To jedna z tych szybkich zup, które mają fantastyczny aromat zaraz po ugotowaniu. Połączenie mleka kokosowego , imbiru, limonki to mój ulubiony zestaw. Śmiało mogę powiedzieć, że zupy z dodatkiem tych trzech składników  to mój „number one” ostatnich miesięcy! Jeśli więc lubicie takie trochę egzotyczne smaki, to zupa jest dla was. Oczywiście ja już wypróbowałam wersję z dynią i też jest super!

ZUPA KOKOSOWA Z PATATAMI

  • 500g batatów ( ok 2 średnie sztuki) obranych i pokrojonych w kostkę
  • 500g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana w kostkę
  • garść liści kafiru
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1łh startego świeżego imbiru  ze skórką( ja zawsze daje trochę więcej bo uwielbiam)
  • 1łs curry ( najlepiej pasty)
  • 1/4łh chili ( może być w płatkach)
  • sok i otarta skórka z 1 limonki lub 3 plasterki cytryny
  • ok 600ml bulionu warzywnego
  • puszka mleka kokosowego
  • 1-2łs oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • tajska bazylia lub świeża kolendra

Cebulę podsmażamy na oleju z czosnkiem , chili, imbirem, curry i liśćmi kafiru, dodajemy ziemniaki i bataty. Podsmażamy jeszcze minutę i zalewamy bulionem, sokiem z limonki.Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Dodajemy skórkę z limonki i mleko kokosowe, gotujemy na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. ( jesli nie mamy limonki to wrzucamy 3 plasterki cytryny ze skórką )Miksujemy połowę. Dosypujemy bazylię, lub kolendrę przed podaniem.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *