bataty / kokos / ziemniaki / ZUPY

Zupa kokosowa z batatami

 

To jedna z tych szybkich zup, które mają fantastyczny aromat zaraz po ugotowaniu. Połączenie mleka kokosowego , imbiru, limonki to mój ulubiony zestaw. Śmiało mogę powiedzieć, że zupy z dodatkiem tych trzech składników  to mój „number one” ostatnich miesięcy! Jeśli więc lubicie takie trochę egzotyczne smaki, to zupa jest dla was. Oczywiście ja już wypróbowałam wersję z dynią i też jest super!

 

ZUPA KOKOSOWA Z PATATAMI

  • 500g patatów ( ok 2 średnie sztuki) obranych i pokrojonych w kostkę
  • 500g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana w kostkę
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1łh startego świeżego! imbiru ( ja zawsze daje trochę więcej bo uwielbiam)
  • 1łs curry
  • 1/4łh chili ( może być w płatkach)
  • sok i otarta skórka z 1 limonki
  • ok 600ml bulionu warzywnego
  • puszka mleka kokosowego
  • 1-2łs oliwy
  • sól, pieprz

Cebulę podsmażamy na oliwie z czosnkiem , imbirem i curry (kilka minut, uważając by czosnek się nie przypalił) dodajemy ziemniaki i pataty.. podsmażamy jeszcze minutę.. zalewamy bulionem, sokiem z limonki..doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Dodajemy chili, skórkę z limonki, i mleko kokosowe, gotujemy na wolnym ogniu aż ziemniaki będą miękkie. Miksujemy połowę..  można posypać jakąś zieleniną.. najlepsza byłaby świeża kolendra

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *