Fajna zupa, na koniec lata, początek jesieni, gdy dorodnej kukurydzy pod dostatkiem ( nie polecam z puszki). Można zrobić ją na gładki krem, ja jednak wolę tak pół na pół.. niedokładnie miksuję kukurydzę,a ziemniaki marchew zostawiam w całości. Dla dzieciaków delikatniejsza,dla mnie bardziej ostra..
ZUPA KUKURYDZIANA
- 1średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1łs oliwy
- 3-4kolby kukurydzy
- 2 marchewki
- kilka ziemniaków( według upodobania)
- 1łh startego imbiru
- 1,5-2 l bulionu
- 1/4łh chili
- pieprz sól
- opcjonalnie posiekan koperek
- opcjonalnie ewgański parmezan
Cebulę kroimy w kosteczkę, podduszamy na oliwie w średnim garnku. Dodajemy wyciśnięty czosnek, imbir i chwile podsmażamy. Dodajemy chili, ziarna kukurydzy. Zalewamy bulionem gotujemy ok 20 min na średnim ogniu. W międzyczasie kroimy marchewkę w talarki , ziemniaki na większe ćwiartki. Kukurydzę blendujemy na gładko lub pół na pół ( jak wolimy) dodajemy resztę warzyw i gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą pieprzem i ew koperkiem lub wegańskim parmezanem.
