Caponata

Caponata czyli prosty sycylijski gulasz z bakłażana.  Można jeść jako dodatek do dania głównego, można jako przystawkę z pieczywem ,  jako główne z makaronem, a nawet ryżem ( choć komuś może wydać się bluźnierstwem). No ale mamy takie czasy kulinarne, że nam wolno:).  Można jeść na ciepło, albo na zimno. Obie wersje smakują wyśmeinicie! Naprawdę łatwa w przygotowaniu .  Z czarnymi lub zielonymi oliwkami. Polecam dla miłośników bakłażana.

CAPONATA

• 2 bakłażany ( ok 500g)
•  100 ml oliwa
• 1 duża cebula
• 2łodygi selera naciowego
• 4 duże pomidory( bez skórki pokrojone w kostkę), albo 1puszka
• 2łs kaparów
• garść oliwek
• 2łs rodzynek
• 2łs octu balsamicznego
• 1łs brązowego cukru
• sól pieprz
• ulubione zioła

Bakłażany kroimy na 1cm plastry solimy i odstawiamy na 15 min. Następnie osuszamy, kroimy w kostki . Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy i smażamy bakłążana na złoty kolor.( ma byc miękki ale nie rozpadający się). Zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok.

W tej samej patelni rozgrzewamy drugą połowę oliwy.  Siekamy cebulę w drobną kostkę i szklimy. Do cebuli dodajemy pokrojone łodygi selera i smażymy ok 5 min ,aż seler zmięknie. Dodajemy ocet, cukier i  rodzynki, smażymy aż  ocet trochę odparuje. Następnie dodajemy pomidory i gotujemy 10 min. Na koniec dodajemy kapary, oliwki i usmażony bakłażan. Doprawiamy do smaku. Posypujemy ulubionymi ziołami.