aquafaba / kalafior / ŚNIADANIA

Kalafiornica

Kto obserwuje mnie na instagramie, ten wie,że ostatnio byłam na poście Dąbrowskiej. I właśnie wtedy zachwyciłam się kalafiornicą, czyli wegańską wersją jajecznicy. Ponieważ  post był pierwszym etapem powrotu do kuchni wege, kalafiornica pozostała w moim menu. Jednak jej okrojona wersja jest dla mnie za mało sycąca.  Dlatego przeszła małą modyfikację. Dodałam do niej wegańską formę białka, czyli aquafabę. ( woda z ugotowanej ciecierzycy) i mąkę kukurydzianą, by pęknie wszystko się ścięło. Oryginalna wersja z samym kalafiorem jest pyszna, ale może komuś bardziej  kaloryczna przypadnie do gustu.

 

KALAFIORNICA

  • 100ml aquafaba
  • 2łs mąki kukurydzianej
  • 1 mała cebula
  • 1/2 ugotowanego lub upieczonego( bardziej aromatyczny) małego kalafiora bez soli!
  • 1/3 łh przyprawy curry ( lub według smaku)
  • 1/3łh czarnej soli ( kala namak)( lub według smaku)
  • szczypiorek, pomidory opcjonalnie według uznania
  • olej do smażenia

Aquafabę ubijamy na sztywną pianę. Zmniejszamy obroty i dodajemy mąkę kukurydzianą miksujemy aż składniki się połączą.  Siekamy cebulę i szklimy na patelni. W międzyczasie w oddzielnej misce rozgniatamy widelcem kalafior (niezbyt dokładnie), dodajemy  do niego przyprawy i aquafabę. Wszystko mieszamy  i dodajemy do cebulki. Smażymy ,aż się wszystko ładnie zetnie. Można dodać szczypiorek lub inne dodatki według upodobania.