To był eksperyment, bo do tej pory robiłam z mąki pszennej zazwyczaj. Na szczęście wszystko się udało. Do kopytek możecie użyć jakiejkolwiek mąki bezglutenowej. Podaję przybliżone ilości, bo wiadomo ,że dynie sa różnie wilgotne i czasami trzeba mąki więcej podsypać. ziemniaki i dynie lepiej przygotować sobie dzień wcześniej.
WEGAŃSKIE KOPYTKA DYNIOWE BEZGLUTENOWE
- 1/2kg ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków
- 1/2kg upieczonej dyni hokkaido
- 1łs oliwy
- 1-1,5 szkl mąki bezglutenowej ( ryżowa, owsiana, jaglana)
- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
Ziemniaki i dynię przeciskamy przez praskę, dodajemy oliwę, i obie mąki. Ugniatamy na gładką elastyczną masę.
W międzyczasie gotujemy wodę z 1łs soli w dużym garnku.
Na stolnicy podsypanej mąką formujemy z ciasta wałeczki, delikatnie spłaszczamy i odcinamy nożem kluski. Ja lubię mniejsze( i tak w czasie gotowania rosną) więc robię 2 maks 2,5 cm.
Kluski wrzucamy delikatnie do wrzątku, po wypłynięciu gotujemy 1-2 min, następnie hartujemy 1 szkl zimnej wody. Wyjmujemy cedzakiem.
Można podawać na różne sposoby. Od razu polane ulubionym sosem lub podsmażone np w oliwie szałwiowej ( moje ulubione).
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy garść świeżej szałwii, podsmażamy. Gdy szałwia zrobi się chrupiąca wyjmujemy ją. dodajemy kopytka i podsmażamy do zrumienienia. Podajemy ozdobione chrupiącą szałwią ( jest pyszna)
