Nitki z warzyw to było odkrycie! Kupiłam sobie nawet specjalny przyrządzik za grubą kasę, który niestety nie zdał egzaminu. Stara poczciwa tarka do warzyw okazała się najlepsza do cukiniowego spaghetti . Na instagramie TUTAJ pokazywałam jak je szybko zrobić.
Zoodles wcinałam na poście Dąbrowskiej w wersji podstawowej.
Teraz serwuję sobie bardziej wypasione. Z dodatkiem makaronu bezglutenowego, by było bardziej sycące i posypane wegańskim parmezanem.
Cukinię można jeść całkowicie surową, lub wrzucić na minutę na patelnie. Będzie delikatniejsza.
Składniki podaje na oko, bo wiadomo,że cukinia cukinii nierówna. To samo z brokułem. Ilość oliwy musicie ocenić sami, by wasze pesto nie było ani za gęste , ani za rzadkie. Czysta improwizacja.
SPAGHETTI Z CUKINIE Z PESTO BROKUŁOWYM
- średnia cukinia
- pól brokuła
- 1-2 ząbki czosnku
- oliwa
- sól
- pieprz
- opcjonalnie ugotowany makaron bezglutenowy
- mini pomidorki lub papryka
- 1 szalotka (opcjonalnie)
- zielenina do posypania
- wegański parmezan ( zmielone migdały z suchymi płatkami drożdżowymi)
Brokuła gotujemy , a następnie odcedzamy i miksujemy na gładką masę z czosnkiem ,oliwą, pieprzem i solą.
Cukinię ścieramy w nitki.
Szalotkę i paprykę kroimy w drobną kosteczkę, pomidorki na pół.
Możemy wymieszać i zjeść w tej postaci.
Jeśli jednak nie lubimy zbyt ostrego smaku i zapachu surowego czosnku, lub danie będą jadły dzieci, to polecam pesto z brokuła wrzucić na 2 min. na patelnię, dodać cukinię podsmażyć dosłownie minutkę, by cukinia zachowała jędrność. Dodać ew makaron. Rozłożyć na talerze, dodać paprykę, pomidorki, szalotkę, posypać zieleniną i parmezanem
