Nasza ulubiona zimowa zupa. Prosta w przygotowaniu, z bardzo dużą ilością karmelizowanej cebuli. Gotowana powoli na małym ogniu, podawana z grzankami i w wersji wegetariańskiej z żółtym serem( to dla domowników, ja zadowalam sie odrobiną wegańskiego sera).
ZUPA CEBULOWA
- 6 sporych cebul
- 2 ząbki czosnku
- 1,5l bulionu wegańskiego
- oliwa
- 1łs brązowego cukru
- 1łs octu winnego ( może też być jabłkowy)
- 1,2szkl białego wina
- 1łs mąki
- tymianek
- sól, pieprz
- grzanki,
- wegański ser ( opcjonalnie)
Cebule obieramy i kroimy w piórka. Czosnek przeciskamy przez praskę Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę , dodajemy cebule i czosnek. Podsmażamy na małym ogniu ok 15-20min. Cebula się zeszkli i przyciemnieje. Dodajemy cukier, ocet i podsmażamy kolejne 5-10min. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodajemy wino. Pozwalamy odparować.Posypujemy mąką i mieszając podsmażamy kilka minut. Dodajemy połowę bulionu. Przekładamy wszystko do garnka, dolewamy resztę bulionu i gotujemy na małym ogniu ok 30 min. Na koniec doprawiamy solą pieprzem i tymiankiem.
Podajemy z grzankami i ew, wegańskim parmezanem lub serem z ziemniaka
