Zupa wiosenna, wzmacniająca , o swojskim smaku przypominającym dzieciństwo. Prosta i szybka w przygotowaniu.
ZUPA Z POKRZYWY
- 1łs oliwy lub masła klarowanego
- 1duża cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1/3łh suszonego lubczyku
- 1/2łh suszonego czosnku niedźwiedziego
- 100g świeżych liści pokrzywy
- 4 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1,5-2l bulionu
- szczypta gałki muszkatułowej
- poł szkl mleka roślinnego o neutralnym smaku ( np owsiane)
- sok z cytryny( według uznania)
- sól, pieprz
Na rozgrzanym w garnku tłuszczu szklimy cebulę, dodajemy trochę soli, lubczyk i czosnek podsmażamy minutę, dodajemy pokrzywę, zalewamy bulionem. Gotujemy ok 15 min i blendujemy,by rozdrobnić liście pokrzywy i cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki i gotujemy do ich miękkości, ok 10 min. Dodajem gałkę. Zabielamy mlekiem, dokwaszamy sokiem z cytryny ( alb jogurtem/ śmietaną wegańskią), doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dla wegetarian można podać z jajkiem..
Genialna!
Cieszę się 🙂