Zupa z pokrzywy

Zupa wiosenna, wzmacniająca , o swojskim smaku przypominającym dzieciństwo. Prosta i szybka w przygotowaniu.

ZUPA Z POKRZYWY

• 1łs oliwy lub masła klarowanego
• 1duża cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1/3łh suszonego  lubczyku
• 1/2łh suszonego czosnku niedźwiedziego
• 100g świeżych liści pokrzywy
• 4 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1,5-2l bulionu
• szczypta gałki muszkatułowej
• poł szkl mleka roślinnego o neutralnym smaku ( np owsiane)
• sok z cytryny( według uznania)
• sól, pieprz

Na rozgrzanym w garnku tłuszczu szklimy cebulę, dodajemy trochę soli, lubczyk i czosnek podsmażamy minutę, dodajemy pokrzywę, zalewamy bulionem. Gotujemy ok 15 min i blendujemy,by rozdrobnić liście pokrzywy i cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki i gotujemy do ich miękkości, ok 10 min.  Dodajem gałkę. Zabielamy mlekiem, dokwaszamy sokiem z cytryny ( alb jogurtem/ śmietaną wegańskią), doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dla wegetarian można podać z jajkiem..